Filé Mignon

Corte cárneo obtido através da desossa de bovinos inspecionados, localizada na região traseira da carcaça. É a parte mais tenra da ponta do filé. A peça é caracterizada por finas fibras que promovem maciez e suculência para o prato, por seu sabor e versatilidade está presente na culinária mundial podendo ser apreciado de muitas formas.

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